獻場糕是延安地區(qū)人民秋收軋場時開場的一種古老的習俗。在開場時，由送飯的婆姨把當?shù)馗挥械胤斤L味的食品——油糕送上場來，因而稱“獻場糕”。但是這種獻場糕并不是普通的飯食，在食用這種糕前，要先在場上騰出一塊地方，擺上其它吃食，在谷堆前插上香，燒黃表紙，放鞭炮祭五谷神。然后，還要把這種糕往天上扔一塊，往地下扔一塊，這是延安人的古老習慣．認為在山野吃飯，總得請?zhí)斓嘏c人共同享用這種精美的食品。祭天祭地后人們才能正式開始吃。吃完獻場糕后，開始撒場，當撒場到一定時候，會有一群小孩突然擁進谷場，盯著越來越大的谷堆，正當人疑惑不解時，谷堆上會突然蹦出一只小蛤蟆來。孩子們一哄而上．“我的”“我先看見的”。他們爭吵著、追逐著不斷蹦出的小玩意兒，這是祭場儀式的繼續(xù)，叫搶糕蛤蟆。事前，家人把素糕捏成一個個小蛤蟆，堆在谷子堆里，揚場時再讓孩子們來搶，圖個吉利，希望生活就象蛤蟆那樣一直往上蹦。孩子們搶著糕蛤蟆時，并不吃，而大都拴在前胸的紐扣眼里。

“獻場糕”包含了許多與農(nóng)事生產(chǎn)有關的祭祀內(nèi)容：民間的五谷神，即古代的稷神，它既是天地神，同時又是各類作物的綜合神。人們在過去自然經(jīng)濟條件下，相信“稷降以百谷”之說，祈求天地庇佑，便成為一種古老的祀俗，這種祭天祭地的習俗，反映著天地賜予豐收的原始認識與思想。所以，豐收時刻，首先應對天地表示祭祀。延安人民把它長期保持下來，可以幫助我們更好地認識古代祭社稷神的思想。

延安的獻場糕制作極為簡單，多用軟小米做原料。制作程序是：先把軟米放進溫水里浸泡幾個小時，笊籬撈出濾干水，再上碾子壓成面．蒸糕時，撒一層面蒸一會兒，等這一層熟透了，再撒一層面，直到把面撒完．最后，把蒸好的糕放在案上，手蘸水揉勻，這種糕叫素糕。素糕為方便食品，吃時放在碗里，用勺壓一個窩，澆上蜂蜜．現(xiàn)在，延安已經(jīng)很少有人吃素糕了，人們嫌它味道寡淡，大多數(shù)人家把素糕加工成油糕吃。油糕的吃法有兩種：一種是把素糕切成片，用油炸得焦黃，另一種是吃油糕角。油糕角是用素糕做坯子，里邊用豆腐、白菜當餡，然后下油鍋炸．這種糕吃來十分可口，別有風味，在延安已經(jīng)成了一種名貴的風味小吃。另外，油糕還有其它的吃祛．比如延安以北的老鄉(xiāng)，吃油糕時還要放上豬油，羊油，再加一勺蜂蜜，更別有一種味道。

吃獻場糕時，主人總會勸客人多吃點，認為“今年吃得越多，明年的糧食就打得越多。獻場糕，步步高”。