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        延安“獻場糕”

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        延安“獻場糕”

        獻場糕是延安地區(qū)人民秋收軋場時開場的一種古老的習俗。在開場時,由送飯的婆姨把當?shù)馗挥械胤斤L味的食品油糕送上場來,因而稱獻場糕但是這種獻場糕并不是普通的飯食,在食用這種糕前,要先在場上騰出一塊地方,擺上其它吃食,在谷堆前插上香,燒黃表紙,放鞭炮祭五谷神。然后,還要把這種糕往天上扔一塊,往地下扔一塊,這是延安人的古老習慣.認為在山野吃飯,總得請?zhí)斓嘏c人共同享用這種精美的食品。祭天祭地后人們才能正式開始吃。吃完獻場糕后,開始撒場,當撒場到一定時候,會有一群小孩突然擁進谷場,盯著越來越大的谷堆,正當人疑惑不解時,谷堆上會突然蹦出一只小蛤蟆來。孩子們一哄而上.我的我先看見的
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        導讀獻場糕是延安地區(qū)人民秋收軋場時開場的一種古老的習俗。在開場時,由送飯的婆姨把當?shù)馗挥械胤斤L味的食品油糕送上場來,因而稱獻場糕但是這種獻場糕并不是普通的飯食,在食用這種糕前,要先在場上騰出一塊地方,擺上其它吃食,在谷堆前插上香,燒黃表紙,放鞭炮祭五谷神。然后,還要把這種糕往天上扔一塊,往地下扔一塊,這是延安人的古老習慣.認為在山野吃飯,總得請?zhí)斓嘏c人共同享用這種精美的食品。祭天祭地后人們才能正式開始吃。吃完獻場糕后,開始撒場,當撒場到一定時候,會有一群小孩突然擁進谷場,盯著越來越大的谷堆,正當人疑惑不解時,谷堆上會突然蹦出一只小蛤蟆來。孩子們一哄而上.我的我先看見的

        獻場糕是延安地區(qū)人民秋收軋場時開場的一種古老的習俗。在開場時,由送飯的婆姨把當?shù)馗挥械胤斤L味的食品——油糕送上場來,因而稱“獻場糕”。但是這種獻場糕并不是普通的飯食,在食用這種糕前,要先在場上騰出一塊地方,擺上其它吃食,在谷堆前插上香,燒黃表紙,放鞭炮祭五谷神。然后,還要把這種糕往天上扔一塊,往地下扔一塊,這是延安人的古老習慣.認為在山野吃飯,總得請?zhí)斓嘏c人共同享用這種精美的食品。祭天祭地后人們才能正式開始吃。吃完獻場糕后,開始撒場,當撒場到一定時候,會有一群小孩突然擁進谷場,盯著越來越大的谷堆,正當人疑惑不解時,谷堆上會突然蹦出一只小蛤蟆來。孩子們一哄而上.“我的”“我先看見的”。他們爭吵著、追逐著不斷蹦出的小玩意兒,這是祭場儀式的繼續(xù),叫搶糕蛤蟆。事前,家人把素糕捏成一個個小蛤蟆,堆在谷子堆里,揚場時再讓孩子們來搶,圖個吉利,希望生活就象蛤蟆那樣一直往上蹦。孩子們搶著糕蛤蟆時,并不吃,而大都拴在前胸的紐扣眼里。

        “獻場糕”包含了許多與農(nóng)事生產(chǎn)有關的祭祀內(nèi)容:民間的五谷神,即古代的稷神,它既是天地神,同時又是各類作物的綜合神。人們在過去自然經(jīng)濟條件下,相信“稷降以百谷”之說,祈求天地庇佑,便成為一種古老的祀俗,這種祭天祭地的習俗,反映著天地賜予豐收的原始認識與思想。所以,豐收時刻,首先應對天地表示祭祀。延安人民把它長期保持下來,可以幫助我們更好地認識古代祭社稷神的思想。

        延安的獻場糕制作極為簡單,多用軟小米做原料。制作程序是:先把軟米放進溫水里浸泡幾個小時,笊籬撈出濾干水,再上碾子壓成面.蒸糕時,撒一層面蒸一會兒,等這一層熟透了,再撒一層面,直到把面撒完.最后,把蒸好的糕放在案上,手蘸水揉勻,這種糕叫素糕。素糕為方便食品,吃時放在碗里,用勺壓一個窩,澆上蜂蜜.現(xiàn)在,延安已經(jīng)很少有人吃素糕了,人們嫌它味道寡淡,大多數(shù)人家把素糕加工成油糕吃。油糕的吃法有兩種:一種是把素糕切成片,用油炸得焦黃,另一種是吃油糕角。油糕角是用素糕做坯子,里邊用豆腐、白菜當餡,然后下油鍋炸.這種糕吃來十分可口,別有風味,在延安已經(jīng)成了一種名貴的風味小吃。另外,油糕還有其它的吃祛.比如延安以北的老鄉(xiāng),吃油糕時還要放上豬油,羊油,再加一勺蜂蜜,更別有一種味道。

        吃獻場糕時,主人總會勸客人多吃點,認為“今年吃得越多,明年的糧食就打得越多。獻場糕,步步高”。

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        延安“獻場糕”

        獻場糕是延安地區(qū)人民秋收軋場時開場的一種古老的習俗。在開場時,由送飯的婆姨把當?shù)馗挥械胤斤L味的食品油糕送上場來,因而稱獻場糕但是這種獻場糕并不是普通的飯食,在食用這種糕前,要先在場上騰出一塊地方,擺上其它吃食,在谷堆前插上香,燒黃表紙,放鞭炮祭五谷神。然后,還要把這種糕往天上扔一塊,往地下扔一塊,這是延安人的古老習慣.認為在山野吃飯,總得請?zhí)斓嘏c人共同享用這種精美的食品。祭天祭地后人們才能正式開始吃。吃完獻場糕后,開始撒場,當撒場到一定時候,會有一群小孩突然擁進谷場,盯著越來越大的谷堆,正當人疑惑不解時,谷堆上會突然蹦出一只小蛤蟆來。孩子們一哄而上.我的我先看見的
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