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科技
臘肉表面白色可將臘肉用開水沖洗干凈后，擦上層白酒，然后掛在通風好的地方繼續(xù)晾曬（要確定臘肉內(nèi)沒有變質(zhì)），或者將臘肉表面的白酶洗掉放入冷藏內(nèi)。
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。
臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，其含有磷，鉀，碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，主要流行于四川、湖南、重慶、江西等地區(qū)。
