梭子蟹是螃蟹的一種，因?yàn)槿赓|(zhì)飽滿肥美，是很多人喜歡吃的螃蟹品種。新鮮的蟹肉吃著清甜q彈有嚼勁，如果吃著不緊實(shí)，甚至口感像泥一樣，就要看是不是蟹肉不新鮮，或者是烹飪的時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致的。

有可能是不新鮮了。另外也可能是梭子蟹不肥，就是還沒到蟹肉飽滿的季節(jié)。通常十月的螃蟹肉質(zhì)最飽滿。其次，烹飪時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)造成肉質(zhì)松散。再就是梭子蟹有冰凍過，蟹肉的含水量比較高，冷凍結(jié)晶后會(huì)膨脹，解凍后會(huì)有流水，肉變軟變松，吃的時(shí)候不會(huì)感覺緊實(shí)和新鮮。

這種最好就不要吃了?？赡芤呀?jīng)不新鮮了，距離它死亡已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間了，它的肉變軟變爛了。經(jīng)過高溫加熱后，它的肉會(huì)變得松散。新鮮的大閘蟹，肉質(zhì)一般有彈性，吃起來很Q彈。 如果螃蟹的肉嘗起來像泥，那可能是不新鮮，或者是微生物滋生造成的，要注意看是不是有霉變的情況。

梭子蟹的具體蒸制時(shí)間與大小和數(shù)量有關(guān)。 一般個(gè)頭小、量少的話，蒸10-15分鐘左右為宜。如果個(gè)頭大、量大，用大火蒸20分鐘左右。不管是冷凍蟹還是活蟹，蒸的時(shí)間都是一樣的，蒸的方法也一樣，用蒸鍋、電磁爐都可以。一般來說，只要蟹殼的顏色變紅，就說明已經(jīng)蒸熟了，可以食用了。 蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免肉變老，影響口感。

1、盤子里放少許水

2、將蟹肚放上去，用大火蒸，蒸十分鐘左右，這樣里面的水就不會(huì)流出來了。

3、聞到蟹肉的一點(diǎn)點(diǎn)焦味，當(dāng)盤子里沒有水的時(shí)候關(guān)火

4、蒸的過程不需要放鹽，因?yàn)楹＠锏囊吧π酚凶约旱暮Ｋ?，有點(diǎn)咸。 如果感覺有點(diǎn)清淡，只需將其蘸上醬油即可。