梭子蟹是螃蟹的一種,因?yàn)槿赓|(zhì)飽滿肥美,是很多人喜歡吃的螃蟹品種。新鮮的蟹肉吃著清甜q彈有嚼勁,如果吃著不緊實(shí),甚至口感像泥一樣,就要看是不是蟹肉不新鮮,或者是烹飪的時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致的。
梭子蟹肉不緊實(shí)是不新鮮嗎有可能是不新鮮了。另外也可能是梭子蟹不肥,就是還沒到蟹肉飽滿的季節(jié)。通常十月的螃蟹肉質(zhì)最飽滿。其次,烹飪時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)造成肉質(zhì)松散。再就是梭子蟹有冰凍過,蟹肉的含水量比較高,冷凍結(jié)晶后會(huì)膨脹,解凍后會(huì)有流水,肉變軟變松,吃的時(shí)候不會(huì)感覺緊實(shí)和新鮮。
梭子蟹肉是像泥一樣還能吃嗎這種最好就不要吃了??赡芤呀?jīng)不新鮮了,距離它死亡已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間了,它的肉變軟變爛了。經(jīng)過高溫加熱后,它的肉會(huì)變得松散。新鮮的大閘蟹,肉質(zhì)一般有彈性,吃起來很Q彈。 如果螃蟹的肉嘗起來像泥,那可能是不新鮮,或者是微生物滋生造成的,要注意看是不是有霉變的情況。
梭子蟹蒸幾分鐘梭子蟹的具體蒸制時(shí)間與大小和數(shù)量有關(guān)。 一般個(gè)頭小、量少的話,蒸10-15分鐘左右為宜。如果個(gè)頭大、量大,用大火蒸20分鐘左右。不管是冷凍蟹還是活蟹,蒸的時(shí)間都是一樣的,蒸的方法也一樣,用蒸鍋、電磁爐都可以。一般來說,只要蟹殼的顏色變紅,就說明已經(jīng)蒸熟了,可以食用了。 蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng),以免肉變老,影響口感。
蒸梭子蟹的方法1、盤子里放少許水
2、將蟹肚放上去,用大火蒸,蒸十分鐘左右,這樣里面的水就不會(huì)流出來了。
3、聞到蟹肉的一點(diǎn)點(diǎn)焦味,當(dāng)盤子里沒有水的時(shí)候關(guān)火
4、蒸的過程不需要放鹽,因?yàn)楹@锏囊吧π酚凶约旱暮K?,有點(diǎn)咸。 如果感覺有點(diǎn)清淡,只需將其蘸上醬油即可。