明膠:通常用來制作果凍和其它甜點(diǎn),是是由煮過的動(dòng)物骨頭,皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂用海草制成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長(zhǎng)塊狀,而且常常是灰白色的。
魚膠粉又稱吉利丁粉、吉利T粉,是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低熱量的健康低卡食品,更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白,相對(duì)于成品的果凍粉,魚膠粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份。