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冷涼蔬菜,又叫喜涼蔬菜,是指適宜在氣候冷涼地區(qū)夏季生產(chǎn)的蔬菜,其最適宜生長(zhǎng)溫度在17至25攝氏度范圍。
冷涼蔬菜的其他叫法:在寧夏、甘肅、青海叫作高原夏菜;在內(nèi)蒙古、河北稱(chēng)為錯(cuò)季蔬菜;在云貴川則稱(chēng)為反季節(jié)蔬菜。
品種主要包括:甘藍(lán)、大白菜、蘿卜類(lèi)、西藍(lán)花、洋蔥、南瓜、萵筍、娃娃菜、生菜、芹菜、甜玉米、馬鈴薯等。
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