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        烤乳豬是哪個菜系的代表菜

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        烤乳豬是哪個菜系的代表菜

        烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是滿漢全席中的主打菜肴之一,屬于粵菜,外酥里嫩、肥而不膩,這是粵菜最大造詣,早在西周時此菜已被列為八珍之一,那時稱為炮豚。
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        導讀烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是滿漢全席中的主打菜肴之一,屬于粵菜,外酥里嫩、肥而不膩,這是粵菜最大造詣,早在西周時此菜已被列為八珍之一,那時稱為炮豚。

        烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一,屬于粵菜。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一,那時稱為“炮豚”??救樨i也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的應節(jié)之物,用乳豬祭完先人后,親戚們再聚餐食用。

        早在魏晉南北朝時期,便有烤乳豬這種菜品。而且在當時,烤乳豬更是一種烹飪技術(shù)成果。而到清朝的時候,烤乳豬已經(jīng)是宮廷名菜之一。后來慢慢傳遍中國,甚至傳往國外。如今,烤乳豬仍然深受人們喜愛的一道菜肴。

        烤乳豬作為粵菜之一,外酥里嫩、肥而不膩,這是粵菜最大造詣。色澤上,烤乳豬和燒鵝一樣都是色澤極為紅潤,讓人看著便有食欲的,吃起來皮酥肉嫩。

        粵菜講究清和鮮,基本上所有粵菜都是完整保留出原汁原味,粵菜對火候掌握及其重要,稍不注意這到菜也就毀,粵菜來源也是非常悠久,距今估計有2000多年,粵菜其實還融入一些西方烹飪技術(shù),這也使得粵菜更具多樣化。

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        烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是滿漢全席中的主打菜肴之一,屬于粵菜,外酥里嫩、肥而不膩,這是粵菜最大造詣,早在西周時此菜已被列為八珍之一,那時稱為炮豚。
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