區(qū)別在于麻辣香鍋是炒出來的，麻辣燙是煮出來的。麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，混合起來，成就了“一鍋香”。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們被人混和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。而在四川的樂山地區(qū)，這個(gè)吃法被稱為麻辣燙，而四川以外的很多省份，也因?yàn)殡娪啊稅矍槁槔睜C》的原因，更愿意把火鍋快餐化的模式稱為麻辣燙。

區(qū)別在于麻辣香鍋是炒出來的，麻辣燙是煮出來的。麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，混合起來，成就了“一鍋香”。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們被人混和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。而在四川的樂山地區(qū)，這個(gè)吃法被稱為麻辣燙，而四川以外的很多省份，也因?yàn)殡娪啊稅矍槁槔睜C》的原因，更愿意把火鍋快餐化的模式稱為麻辣燙。