海參泡發(fā)出現(xiàn)掉皮，筋軟、碎的原因如下：1、浸泡時(shí)水不夠涼，水溫高會促進(jìn)海參蛻皮，是自溶的開始。2、泡時(shí)海參有硬芯，沒泡透。3、海參操作沒有完全避油。4、泡發(fā)時(shí)沒用純凈水。5、泡發(fā)時(shí)換水不勤。海參發(fā)泡步驟如下：1、將海參用水沖洗1分鐘，洗掉表面鹽分及浮塵。2、將海參置入潔凈無油的容器中，加純凈水密封，放入冰箱冷藏室泡24到48小時(shí)，直至發(fā)軟，每8小時(shí)換水一次。3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，用剪刀去除海參體內(nèi)的內(nèi)筋和前端的沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。4、將處理好的海參放入無油鍋，添純凈水加蓋用大火煮沸，之后改用文火再煮40到60分鐘。5、煮好的海參放入無油容器內(nèi)，盛滿純凈水密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24到48小時(shí)，中間換水兩次，直至將海參泡發(fā)到干海參的2倍長度左右，即發(fā)泡成功。

海參泡發(fā)出現(xiàn)掉皮，筋軟、碎的原因如下：1、浸泡時(shí)水不夠涼，水溫高會促進(jìn)海參蛻皮，是自溶的開始。2、泡時(shí)海參有硬芯，沒泡透。3、海參操作沒有完全避油。4、泡發(fā)時(shí)沒用純凈水。5、泡發(fā)時(shí)換水不勤。海參發(fā)泡步驟如下：1、將海參用水沖洗1分鐘，洗掉表面鹽分及浮塵。2、將海參置入潔凈無油的容器中，加純凈水密封，放入冰箱冷藏室泡24到48小時(shí)，直至發(fā)軟，每8小時(shí)換水一次。3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，用剪刀去除海參體內(nèi)的內(nèi)筋和前端的沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。4、將處理好的海參放入無油鍋，添純凈水加蓋用大火煮沸，之后改用文火再煮40到60分鐘。5、煮好的海參放入無油容器內(nèi)，盛滿純凈水密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24到48小時(shí)，中間換水兩次，直至將海參泡發(fā)到干海參的2倍長度左右，即發(fā)泡成功。