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八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指:熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等。粗八大碗有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
準格爾（蒙古語意為“左翼、左手”）旗，舊稱鄂爾多斯左翼前旗，地處內(nèi)蒙古西南部、鄂爾多斯市東部。旗境東、北兩面被黃河環(huán)繞，與山西省、呼和浩特市、包頭市隔河相望；南臨古長城與陜西省搭界；西與達拉特旗、東勝區(qū)、伊金霍洛旗接壤；素有“雞鳴三省”之稱。2014年被評為全國百強縣第10名，是鄂爾多斯市經(jīng)濟強旗。
