主料。酸豆角、雞胗各300克。輔料。蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒各10克，鹽、胡椒粉各5克，味精、白糖、蠔油、雞粉、干辣椒、料酒各10克。步驟。1、將酸豆角洗凈切成3厘米長的段，雞胗洗凈頂?shù)肚谐杀∑b盤備用。2、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。3、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、2克料酒、5克鹽一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用。4、酸豆角焯水備用。5、熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香。6、放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘。7、再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下。8、最后，放味精、雞粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘，出鍋。

主料。酸豆角、雞胗各300克。輔料。蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒各10克，鹽、胡椒粉各5克，味精、白糖、蠔油、雞粉、干辣椒、料酒各10克。步驟。1、將酸豆角洗凈切成3厘米長的段，雞胗洗凈頂?shù)肚谐杀∑b盤備用。2、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。3、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、2克料酒、5克鹽一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用。4、酸豆角焯水備用。5、熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香。6、放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘。7、再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下。8、最后，放味精、雞粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘，出鍋。