食材明細：豬肘子一個，老鹵水適量。做法。1、豬肘子剃掉中間的大骨頭，保持它是連著的整塊，冷水放入鍋中，準備焯水。2、放入一小勺料酒。3、保持中火，焯掉血水。4、撈起備用。5、老鹵水提前拿出化凍。6、放入大鍋中，小火加熱。7、讓老鹵水完全化開。8、放入豬肘子。9、蓋上蓋子小火燉20分鐘左右。10、二十分鐘后基本熟了，為了入味，把它繼續(xù)放鍋里悶兩個小時。11、悶入味后，撈出涼一會。12、不燙手的狀態(tài)下，用手卷好肘子，皮朝外面，瘦肉朝里，裹緊，用保鮮袋系緊，放入冰箱冷藏半天，定型。13、取出冷藏好的肘子。14、切好想要的片狀，即可享用。

食材明細：豬肘子一個，老鹵水適量。做法。1、豬肘子剃掉中間的大骨頭，保持它是連著的整塊，冷水放入鍋中，準備焯水。2、放入一小勺料酒。3、保持中火，焯掉血水。4、撈起備用。5、老鹵水提前拿出化凍。6、放入大鍋中，小火加熱。7、讓老鹵水完全化開。8、放入豬肘子。9、蓋上蓋子小火燉20分鐘左右。10、二十分鐘后基本熟了，為了入味，把它繼續(xù)放鍋里悶兩個小時。11、悶入味后，撈出涼一會。12、不燙手的狀態(tài)下，用手卷好肘子，皮朝外面，瘦肉朝里，裹緊，用保鮮袋系緊，放入冰箱冷藏半天，定型。13、取出冷藏好的肘子。14、切好想要的片狀，即可享用。