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吃牛排的擋油的紙,放在牛排下面。吃牛排擋油的紙是蠟紙。蠟紙是表面涂蠟的加工紙,用來包裹東西,可以防潮。極高的防潮抗水性能和防油脂滲透性能。涂布前原紙應(yīng)保持足夠的干度以保證蠟液的浸透。多采用熔融浸漬涂布。
牛扒即牛排英文統(tǒng)稱STEAK,其種類非常多,常見的有:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一種,被現(xiàn)今都市所接受制作準備。
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