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做法:將龍利魚清理干凈后在流動水下洗凈,放入盤中用適量的料酒進行腌制;準(zhǔn)備一個蒸鍋,放入龍利魚隔水蒸熟,蒸熟后取出盤子倒掉多于的水分;鍋中倒油燒熱,將切好的香蔥末均勻的撒在龍利魚上,最后將熱油淋在魚的表面即可。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區(qū),具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點,適溫范圍3.5—32℃,最適水溫14—24℃,適鹽范圍14‰—33‰。
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