油皮也是豆腐皮的一種,皮薄透明,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風(fēng)味獨(dú)特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和大量卵磷脂,營養(yǎng)價(jià)值較高,可有效防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆油皮用廚房剪剪成三長塊,然后從一頭卷起來,用棉繩捆住。
鍋里多放些油,油熱后放進(jìn)豆油皮卷,小火炸到外皮微焦,呈金黃色即可。
黃瓜切絲,香菜切斷,蔥切片,蒜切末,晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。
把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。