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科技
洗豬皮的步驟：將豬皮清洗干凈，放入涼水中，加一點(diǎn)料酒去腥，把豬皮焯一下水。待水開(kāi)后，把豬皮再煮上幾分鐘，等豬皮透明，撈出。用刀刮去豬皮上的豬毛和多余的油脂。清洗干凈，重新放入鍋內(nèi)，加生姜和蔥去腥，把豬皮再煮十幾分鐘。撈出豬皮清洗干凈即可。
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
