洗豬皮的步驟:將豬皮清洗干凈,放入涼水中,加一點(diǎn)料酒去腥,把豬皮焯一下水。待水開(kāi)后,把豬皮再煮上幾分鐘,等豬皮透明,撈出。用刀刮去豬皮上的豬毛和多余的油脂。清洗干凈,重新放入鍋內(nèi),加生姜和蔥去腥,把豬皮再煮十幾分鐘。撈出豬皮清洗干凈即可。
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的一半。