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長江刀魚可以制作成紅燒長江刀魚,所需食材主料是長江刀魚,輔料有生姜,蔥,黃酒,醋,醬油,白糖,食用油,鹽,雞精,具體做法如下:
1、將刀魚去內(nèi)臟,洗凈,生姜去皮切片,蔥洗凈;
2、把鍋燒熱,倒入食用油,下姜片和蔥爆香,然后把刀魚下鍋,轉(zhuǎn)搖鍋盡量讓刀魚粘上熱油;
3、加入黃酒、白糖、醋、醬油,大火煮2分鐘,使刀魚上顏色;
4、加入開水,水沒過刀魚即可,再用中火煮;
5、等刀魚湯汁剩下三分之一時,加入雞精、鹽調(diào)味,再大火收湯汁即可。
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