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科技
芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達(dá)150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味。
1、將買回來(lái)的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干凈后晾干水分。
2、放曬衣架上拿到太陽(yáng)底下曬到?jīng)]有水份自制酸菜。
3、玻璃密封罐必須洗干凈并干燥，千萬(wàn)不要弄到水和油，可以在用之前弄點(diǎn)白酒把密封罐里面過(guò)一遍，起到殺菌作用。
先放入曬干的芥菜和辣椒等配料，再加入涼的白開水，鹽，花椒，少量白酒，裝滿一個(gè)罐子密封就好。
4、半個(gè)月后酸菜變成黃色就可以享用?？梢杂脕?lái)做酸菜魚，酸菜鴨肉湯等。
