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科技
處理一次性飲用米酒有氣方法如下:
1、把酒分離出來后，加熱到75到80℃，保持幾分鐘，把里面的酵母菌殺死，再密封放起來。因?yàn)榫评锩孢€有酵母菌，仍然在進(jìn)行發(fā)酵作用，仍然在產(chǎn)生氣體，以致米酒有氣。
2、煎酒，發(fā)酵類低度釀制米酒應(yīng)該有煎酒的過程，就是為了避免裝瓶后再產(chǎn)氣發(fā)酵的問題出現(xiàn)，沒有滅菌的過程，米酒里面的菌類仍然存活，存放過程溫度升高很容易出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，在裝瓶前進(jìn)行巴士滅菌法處理，以保障不出現(xiàn)有氣問題。
