原料：豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末、蔥姜片適量。調(diào)料：老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，鹽2小匙，干淀粉1小匙，水1大匙，花椒6粒大料1個(gè)。做法。1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì)。2、馬蹄去皮，剁碎，饅頭切小丁。3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。4、將肉餡團(tuán)成丸子。5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁漸少，撈出丸子。7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油，澆在丸子上即可。

原料：豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末、蔥姜片適量。調(diào)料：老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，鹽2小匙，干淀粉1小匙，水1大匙，花椒6粒大料1個(gè)。做法。1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì)。2、馬蹄去皮，剁碎，饅頭切小丁。3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。4、將肉餡團(tuán)成丸子。5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁漸少，撈出丸子。7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油，澆在丸子上即可。