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三牙魚，咸水生海魚，體型似生魚，長不盈尺，鱗黃如金，因其口內(nèi)生有品字形的三個尖牙，而得名三牙。這三個尖牙，也是它區(qū)別黃花魚、白花魚等魚類的主要特征。
食新鮮三牙魚，雖鮮、甜、嫩、滑、香，但其味太淡，不夠回味。若制成咸魚，味道濃郁，多食不厭。咸三牙魚干幾條，盛于碟內(nèi)，上佐之蔥、姜之末，置飯面上略蒸，便聞縷縷香氣，誘人食欲。三牙魚還有藥物療作用，若患牙痛，用三牙魚煲粥，一吃見效?；疾〕运幤陂g，食三牙魚也無妨，犯不著忌口。
