以下介紹三道湖南名菜:
1、剁椒魚頭:據(jù)說(shuō)清朝雍正年間,黃憲避難逃到湖南一個(gè)小村子,借住農(nóng)戶家。農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家,女主人就在魚肉里面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃憲覺得非常鮮美,避難結(jié)束后,他讓家里廚師加以改良,就成了今天的湖南名菜“剁椒魚頭”。
2、永州血鴨:傳太平起義初期,首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻打永州城,特命廚師長(zhǎng)在天黑前把飯菜做好。廚師長(zhǎng)由于時(shí)間緊迫為了顧大局,也為了保小命,急中生智,就把殺鴨時(shí)的鴨血全倒進(jìn)了鍋里。結(jié)果大家胃口大開,個(gè)個(gè)吃得肚如戰(zhàn)鼓。于是“永州血鴨”便由此而得名。
3、東安子雞:相傳唐玄開元年間,有客商趕,入夜饑餓,在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無(wú)菜可供,捉來(lái)童子雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹。因菜鮮香美味,客人贊不絕口,到處稱贊此菜絕妙,知縣聽說(shuō)后,親自到該店品嘗,果然名不虛傳,遂稱其為“東安子雞”。