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選料,湘西臘肉或新鮮五花豬肉,鹵湯1鍋,干辣椒、姜、蒜適量。
湖南土匪肉制作方法如下:
1、首先將湘西臘肉洗凈煮熟,將五花肉汆燙過,然后撈出、沖凈泡沫。
2、然后放入鹵湯內(nèi)小火鹵約30到40分鐘,然后熄火,浸泡至湯汁稍涼再取出切片備用。
3、小火將肉煸出油,瀝出。
4、干辣椒、姜、蒜下鍋煸香,下肉煸炒,調(diào)味出鍋、即可。
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