1、食材準(zhǔn)備：兒菜800克、白醋300克、糖200克、鹽適量。

2、用手一個(gè)一個(gè)把小的兒菜頭掰下，洗凈。

3、把兒菜切小。

4、放入盆里加入適量鹽腌制半天，上面最好壓上重物。

5、會(huì)看到壓出了好多汁水，把水倒掉后，用冷開(kāi)水沖洗一下后，用廚房紙巾吸干水分。

6、準(zhǔn)備糖醋汁，取一個(gè)鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化后關(guān)火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻。

7、把兒菜放入無(wú)油無(wú)水干凈的密封盒里。

8、加入冷卻后的糖醋汁。

9、蓋上蓋子搖晃均勻后入冰箱冷藏。

10、腌制了3天后，兒菜的顏色由原來(lái)的翠綠變成黃綠色，即可食用。