導(dǎo)讀一般是用米飯做的，做法如下：1、把剛煮好的米飯，挖少許出來(lái)，拿飯勺把它壓扁，壓緊一點(diǎn)，成一薄塊。2、把飯片放進(jìn)烤箱里，烘干，沒(méi)有水分，待用。湯汁，可以自己按照喜歡的口味調(diào)配。3、肉糜先用鹽、雞精、料酒、油、蔥、姜腌后，下油鍋，和蝦仁一起爆熟。4、然后加入西紅柿一起煸炒至西紅柿出汁，加清水煮沸后，加適量番茄醬。5、煮到西紅柿變爛后，加適量鹽和雞精，用水淀粉勾芡，使湯汁變粘稠，同時(shí)，將烘干的米飯，取出，起油鍋，燒熱鍋后，放入米飯，用中火炸至金黃色，鋪在盤(pán)中，上桌。最后將熱的湯汁均勻得澆在剛炸好的鍋巴上。