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科技
包子蒸好后皮很硬的原因：
面粉和酵母比例不對，這時可以提高酵母粉的比例；發(fā)面溫度不夠，這時可以提高發(fā)面溫度；醒發(fā)時間短，這時可以延長醒發(fā)時間。注意事項：
和面時一定要沿著一個方向，同時用溫水和面，這樣和出來的面會比較松軟；超市賣的一般是活性酵母，不可用開水來泡，否則酵母會失去活性，導(dǎo)致無法發(fā)酵成功；包子饅頭成型后，必須放在蒸鍋里幾分鐘醒面之后來冷水入鍋蒸煮，否則蒸出來的包子饅頭就會發(fā)硬；蒸煮時間結(jié)束不可立刻開鍋，應(yīng)放置5分鐘，再開鍋。
