鹽筍制作方法：首先剝筍殼，筍切4厘米寬（豎立劈開）條，將切好的筍條焯水（就是把筍條在開水的鍋里煮5分鐘）出鍋后曬干或者烘干，以稍微發(fā)硬就可以了，一層鹽一層筍壓實(shí)，裝到密封的容器里，鹽筍干就行了。中國優(yōu)良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產(chǎn)熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區(qū)。毛竹生長的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。

鹽筍制作方法：首先剝筍殼，筍切4厘米寬（豎立劈開）條，將切好的筍條焯水（就是把筍條在開水的鍋里煮5分鐘）出鍋后曬干或者烘干，以稍微發(fā)硬就可以了，一層鹽一層筍壓實(shí)，裝到密封的容器里，鹽筍干就行了。中國優(yōu)良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產(chǎn)熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區(qū)。毛竹生長的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。