臘腸作為南方過(guò)年的標(biāo)準(zhǔn)菜肴，由于在制作過(guò)程中需要加鹽然后曬干，所以往往會(huì)出現(xiàn)準(zhǔn)備吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)口味太咸，那么這時(shí)該如何處理呢，根據(jù)本廚男多年經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)提供一下三種辦法

香腸去咸最有效的方法就是用淡食鹽水浸泡，方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一個(gè)盆，里面稍加點(diǎn)鹽，放入香腸，注意水要沒(méi)過(guò)香腸，還有就是你所使用的鹽水一定要比臘腸淡，一次浸泡一小時(shí)為宜。如果臘腸實(shí)在太咸，就多浸泡幾次。這樣香腸中的鹽分就會(huì)溶解在鹽水中，拿出來(lái)稍稍清洗一下，就可以隨你心意烹飪了。

香腸第二種去咸方法就是蒸，這也是最普遍吃香腸的方法，因?yàn)樵谡舻倪^(guò)程中，香腸會(huì)吸收水分，同時(shí)滲透出鹽分，如果喜歡甜食的話可以稍加點(diǎn)糖，蒸好后可以直接用淘米水洗去油脂，然后沖洗切片就食。其中如果你的香腸實(shí)在太咸，請(qǐng)先用方法一處理。

第三種方法則是配菜炒或煮，這種方法的做法是先把臘腸在鍋中用清水焯熟，這樣味道多少可以淡一點(diǎn)，再和其他蔬菜一起炒，吸收其咸味，比如芹菜、蒜薹、荷蘭豆什么都是可以的，其中根據(jù)臘腸咸的程度調(diào)整配菜的多少。當(dāng)然也可以直接用臘腸炒飯，也是別有一番風(fēng)味的。