為什么要吃臘八粥 臘八粥的來歷是什么

臘八始于佛門，是佛教的節(jié)日，食臘八粥的食俗也同樣由佛門漸漸傳至民間。

中國民間也流傳著許多關(guān)于臘八粥的故事。

相傳朱元璋小的時候家中甚是貧窮，迫于生活的壓力，朱元璋很小的時候就開始給當(dāng)?shù)氐囊粋€地主家放牛。地主對朱元璋不好，挨打挨罵是經(jīng)常的事，饑腸轆轆也是每天的生存狀態(tài)。有一天朱元璋放牛的時候，途中經(jīng)過一座很窄的木橋，老牛一腳踩空，跌下橋去把腿摔斷了，這還了得？地主一生氣就把朱元璋關(guān)進(jìn)一間屋子里，幾天都不給吃的喝的。但是天無絕人之路，就在朱元璋餓得眼冒金星的時候出現(xiàn)了一個老鼠洞，里面有小米、大米、豆子等，他就把這些東西湊在一起煮了一鍋粥，真是飽了吃著蜜不甜，餓了吃著甜如蜜，朱元璋覺得這粥真的是太香了。后來，朱元璋當(dāng)了皇帝，世間的美味都吃遍了。忽然在一年的臘八里他想起了當(dāng)年那好喝的粥，于是令御膳房煮這種雜糧粥。因這天在臘八，就賜名臘八粥，并讓子女們也喝這種粥，讓他們在享受榮華富貴的時候不要忘記祖輩們的辛苦?！吧闲卸滦А保粫r間在臘八喝臘八粥成為風(fēng)氣，傳至民間慢慢地就變成了一種風(fēng)俗。

還有另外一個故事。相傳很久以前有對老人，他們有個兒子。兩位老人很勤勞，但他們的兒子卻很懶，平素就知道坐吃山空，整日游手好閑。老人給他娶了媳婦，本想媳婦會勸誡其子勤勞持家的，不曾料到兒媳婦跟兒子一樣懶，兩人整天只知道指望老人。后來兩老去世，二人更是唱起了“懶惰二人轉(zhuǎn)”。但是好景不長，沒過幾年，積蓄就被他們吃沒了，日子開始難過起來。話說轉(zhuǎn)眼就到了臘八這天，家中已是空空如也，加上天寒地凍，小兩口這才想起老人在世時的囑托，真是百感交集。但悔之已晚，再多的豪言壯語也沒有了用武之地，眼下填飽肚子才是最重要的，小兩口就極盡所能把家中的每個角落都打掃干凈，好不容易湊了一鍋雜糧粥，就著刺骨的寒風(fēng)湊合了一頓。不料就在此時一陣北風(fēng)吹過，多年失修的房子也忍受不了小兩口的懶惰倒塌了，兩人就這樣一命嗚呼，臘八粥成了他們向世界告別的最后一餐。人們聽說這件事以后，就用它來教育那些懶惰的人，一定要勤儉持家，不能坐吃山空。傳至后世，其教育的意味逐漸變淡，但是民間還是習(xí)慣在臘八這天煮上一鍋粥，一是為了教育后世要勤勞，一分辛苦一分收獲，二來也是期盼明年會有一個好年景。

臘八粥的材料

在民間，老百姓又把臘八粥叫五味粥、七寶粥、七寶五味粥等。臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成。所用糧食一般為：小米、大米、黃米、江米、玉米、高粱米、綠豆、黃豆、蠶豆、紅小豆、豇豆、青豆等，所用瓜果一般有：紅棗、花生仁、瓜子仁、栗子、核桃仁、蓮子等。各家根據(jù)家中存有的糧果選出八種，不夠八種的有向鄉(xiāng)鄰親朋索討的，也有到集市上購買的，總之需湊足八種。煮粥時將八種糧果一起放入鍋內(nèi)熬煮，有的果豆還要在頭一天用水浸泡，如豆類、花生仁、蓮子等。當(dāng)粥煮到七八成熟時放入紅糖或白糖，攪拌一下繼續(xù)煮，直到煮熟。臘八粥盛在碗里，黃、紅、白、綠各色相間，誘人的香味隨碗里冒出的熱氣飄滿房屋，確實惹人垂涎。一家人圍坐在桌旁，每人一碗香熱的臘八粥，喝得人們渾身熱乎乎的，驅(qū)散了嚴(yán)冬的寒氣。大人們邊喝邊談?wù)撝昃笆粘?，小孩們邊喝邊?shù)著自己碗里有幾個紅棗、幾個蓮子，真是其樂融融，別有一番風(fēng)味。因為臘八粥的用料是多種糧果，谷物含有豐富的碳水化合物和礦物質(zhì)成分，豆類富含蛋白認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以臘八粥的營養(yǎng)價值很高，確有一定的補養(yǎng)作用。質(zhì)、礦物質(zhì)，而花生素來就有“長生果”的美名，核桃中所含的維生素Ｅ更是公各地的臘八粥不盡相同。北方的臘八粥主要以甜味為主，京津地區(qū)流行一種“細(xì)粥”，是用菱角米、芡實、薏米、去心干蓮子、白江米、白米、煮熟的紅棗、白葡萄干和百合花瓣等，再配上各種果脯、青紅絲、核桃仁、松子、花生仁、杏仁、桂圓肉等，加白糖熬制，粥色斑斕，味道綿軟香甜。南方的臘八粥則以甜咸味為主，江蘇有一種叫“粗臘八”的咸味臘八粥，是用粳米配青菜、胡蘿卜、豆腐皮、榨菜、肉絲、花生、山芋、白果、紅棗等，加鹽煮成。也有葷味的臘八粥，是用各種雜糧米配紅棗、栗子、柿子，加入切細(xì)的牛、羊、豬肉一同煮成，叫作“葷粥”。吃粥的時候人們還會根據(jù)不同的生活習(xí)慣加入其他調(diào)料，比如放辣椒、胡椒粉等。

臘八節(jié)的習(xí)俗

臘祭

臘八起源的第二種觀點，稱“本土說”，認(rèn)為是由臘祭而來，先民們臘月歲末用獵獲的禽獸祭祀眾神和祖先，祈求新的一年避災(zāi)迎祥，到南北朝時，將這一日定為十二月八日。

“臘祭”除了祭祀先祖、神靈和慶豐收之外，還有驅(qū)除疫鬼和初迎新春之意。漢時規(guī)定臘It以豬羊祀社稷、逐疫鬼，吏民宴飲，迎接將到之新春。晉時臘日飲祭后，老人兒童常做藏鉤（拔河）之游戲，以示歡樂。

釀醋

臘八日釀醋的習(xí)俗比較普遍。據(jù)說臘八日所做的醋，到來年夏天也不會生蟲蛆。湖北人則在臘八這天用臘水煮紅高粱為粥，封入缸中，至來年春天。才用來造醋。

釀酒

臘八日所釀的酒，據(jù)說味道倍加清例，而且久放不壞，愈久愈佳。

在湖南沅陵，人們釀糯米酒（用糯米釀槽），稱“臘八糟”，據(jù)說此日釀的酒味道甜美，可久藏于窖中，食之可治愈痢疾、腹瀉，還可止煩渴。山西沂州則把吃剩的臘八粥用于釀制黃酒。在粥中摻入酒曲，再加些白酒，入缸封存到春節(jié)，正好釀成。

做臘肉

每年自臘八開始，人們就開始屠宰豬、雞、鴨、鵝，或腌或熏，為過年準(zhǔn)備臘肉。據(jù)說臘肉可經(jīng)年不腐，是招待客人的絕佳食物。

逐疫房

漢代在臘日前一天，擊鼓驅(qū)疫，稱之為逐除(見《呂氏春秋》高誘注)。晉代荊楚一帶則將臘八日作為驅(qū)逐疫疾的日子。當(dāng)時有諺語道:“臘鼓鳴，春草生?！贝迕穸佳鼟旒?xì)腰鼓，戴著面具，扮作金剛力士來馭逐疫病，大概也是古代帷(古代驅(qū)逐疫鬼的一種儀式)的遺風(fēng)。金剛的梵語為“跋折羅”，意思是金是世間至剛之物，能破壞外物，而外物不能破壞它，因此被當(dāng)做佛家威武之神的名稱。

清債務(wù)

江南風(fēng)俗，在臘月逢八,便稱之為臘八，如初八、十八、二十八等日，欠債者都要清理債務(wù)。沒有能力還債的，必定要想盡辦法清還。有諺語道:“第一臘八猶自可，第二臘八急如火.第三臘八無處躲?！?/p>