1、辣椒清洗干凈后，先進(jìn)行一天的晾曬，這樣可以使辣椒揮發(fā)掉一些水分，有利于辣椒的腌制。

2、辣椒腌制一天后，需要進(jìn)行倒缸，也就是將辣椒撈出來(lái)，再重新放入，這樣可以使辣椒更加入味。

3、在第三天將辣椒取出晾曬，這樣可以使辣椒內(nèi)部的水分徹底溢出，而使鹽水進(jìn)入到辣椒內(nèi)部，并且經(jīng)過(guò)一天的晾曬，辣椒會(huì)帶有韌性。

4、經(jīng)過(guò)一天的晾曬，在將辣椒擺放在缸中，加入鹽水和剩余的咸鹽，這樣才能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的腌制。

5、如果想腌辣椒保持鮮美度，必須要注意辣椒的存放溫度，不能放在溫度過(guò)高的地方，如果溫度過(guò)高，辣椒容易變黃，所以需要在溫度較低的地方存放。這樣可以保持腌辣椒不易變質(zhì)。

以上就是關(guān)于腌辣椒要注意什么的介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。