小年為什么吃餃子

小年夜一般也叫祭灶節(jié)，小年夜有祭灶王、掃塵、剪窗花等等的習(xí)俗，它是由農(nóng)歷的日期來定的，一般來說北方小年是農(nóng)歷臘月二十三，南方的小年是農(nóng)歷臘月二十四。

小年被視為過年的開端，隆重程度跟春節(jié)相似，北方人在小年這一天，飯桌上一定會(huì)出現(xiàn)主食——餃子。有些人會(huì)以為這是對小年節(jié)日敬重的表現(xiàn)之一，事實(shí)上，這還和我國民間信仰的灶神有著分不開的關(guān)系。

因?yàn)槊耖g講究吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”，吃餃子就是為了給上天述職的灶王爺送行，上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

小年吃餃子的寓意是什么

俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年?！边^年，是中國人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過好年，舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻，就開始忙年。從臘月二十三，俗稱“小年”的時(shí)候起，就進(jìn)入了過年的倒計(jì)時(shí)，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人，過個(gè)團(tuán)圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式。餃子的諧音“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。過春節(jié)吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)。

有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。有些地方還會(huì)把一元、五角、一角的硬幣包在餃子里面，意為在新的一年里財(cái)源滾滾、好運(yùn)不斷。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。

小年包餃子的小竅門

1、餃子皮：和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。

2、餃子餡：調(diào)餡時(shí)，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

3、煮餃子：水開后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

4、裝盤：餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。

溫馨提醒：餃子餡應(yīng)少放肉多放菜

大家都應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)來吃飯，注重搭配，均衡營養(yǎng)。肉類餡料要盡量多搭配些富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，像香菇、木耳、海帶等藻類，不僅可以改善口感，還能幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。

以蛋類和蔬菜為主料的素餡更為健康，因其油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。但雞蛋中含磷較多，所以這類餡料應(yīng)當(dāng)注意搭配些富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。

包餃子盡量用熟豆油和餡，因?yàn)橛蜔_后，其中的有害物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)掉，可避免出現(xiàn)頭痛、眩暈、眼球震顫、睡眠不安、食欲不振及貧血等慢性中毒癥狀。