吐司可以發(fā)酵一夜嗎
吐司可以發(fā)酵一夜嗎
吐司可以發(fā)酵一夜，面包做好以后，二次發(fā)酵，可以放到冰箱冷藏發(fā)酵一個晚上，第二天再烤。但是發(fā)酵時間不好掌握，容易使面包發(fā)酵過度。溫度過低則醒發(fā)過慢，時間較長，會使烤出的面包扁平。面包團(tuán)醒發(fā)過度使面包內(nèi)部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實(shí)面包體積并不是越大越好。一般醒發(fā)到成品體積的80~90%。有些產(chǎn)品醒發(fā)到70%就可以。
導(dǎo)讀吐司可以發(fā)酵一夜，面包做好以后，二次發(fā)酵，可以放到冰箱冷藏發(fā)酵一個晚上，第二天再烤。但是發(fā)酵時間不好掌握，容易使面包發(fā)酵過度。溫度過低則醒發(fā)過慢，時間較長，會使烤出的面包扁平。面包團(tuán)醒發(fā)過度使面包內(nèi)部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實(shí)面包體積并不是越大越好。一般醒發(fā)到成品體積的80~90%。有些產(chǎn)品醒發(fā)到70%就可以。
吐司可以發(fā)酵一夜，面包做好以后，二次發(fā)酵，可以放到冰箱冷藏發(fā)酵一個晚上，第二天再烤。但是發(fā)酵時間不好掌握，容易使面包發(fā)酵過度。溫度過低則醒發(fā)過慢，時間較長，會使烤出的面包扁平。面包團(tuán)醒發(fā)過度使面包內(nèi)部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實(shí)面包體積并不是越大越好。一般醒發(fā)到成品體積的80~90%。有些產(chǎn)品醒發(fā)到70%就可以。
吐司可以發(fā)酵一夜嗎
吐司可以發(fā)酵一夜，面包做好以后，二次發(fā)酵，可以放到冰箱冷藏發(fā)酵一個晚上，第二天再烤。但是發(fā)酵時間不好掌握，容易使面包發(fā)酵過度。溫度過低則醒發(fā)過慢，時間較長，會使烤出的面包扁平。面包團(tuán)醒發(fā)過度使面包內(nèi)部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實(shí)面包體積并不是越大越好。一般醒發(fā)到成品體積的80~90%。有些產(chǎn)品醒發(fā)到70%就可以。
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