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科技
炸油豆腐方法：
將豆腐切成一點五厘米見方的小塊，投入60度油鍋中徐徐脹泡，然后撈出投入第二個油鍋中，油溫為140至150度，炸好后撈出，即為成品。
炸制時應(yīng)注意：
1、防止豆腐泡喝油：因豆腐坯子含水量過低，或炸時攪動過多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻點，或在溫油中炸泡時間過久等，都易使豆腐泡產(chǎn)生喝油的不良現(xiàn)象；
2、控制好油溫：油溫過高不易起泡，形成死塊，或產(chǎn)生氣泡；
3、使用花生油作炸油為好，其味純色正。
