材料主料：鯽魚2、5KG；輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、蔥姜蒜適量、花椒適量、八角一個燜酥魚1把買來的鯽魚洗干凈，一般市場都會幫忙開膛去鱗，回家后只需要把魚的血水洗凈就好了。把蔥姜蒜，花椒大料，醋醬油鹽調(diào)成佐料待用。2油鍋加熱，為了防止油濺放兩條魚到鍋里，但是其實不用將魚炸一下。3放入調(diào)好的佐料，然后加一碗水，開大火將佐料水煮沸。4佐料沸騰后將魚和調(diào)料放入準(zhǔn)備好的高壓鍋中。5放好魚后加入一平勺鹽。蓋鍋蓋點火，大火至高壓鍋開始噴氣，轉(zhuǎn)入小火燉25分鐘。625分鐘之后?；?，但是不要馬上打開高壓鍋，讓魚在鍋里悶一陣子再開鍋蓋，這樣還能利用高壓鍋的余壓使魚更加酥軟。小貼士?；鸷蟛灰R上打開高壓鍋，讓魚在鍋里悶一陣子再開鍋蓋，這樣還能利用高壓鍋的余壓使魚更加酥軟。