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草果的特點與作用:
1、草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進食欲,是烹調(diào)佐料中的佳品,被人們譽為食品調(diào)味中的“五香之一”;
2、草果用來烹調(diào)菜肴,可去腥除膻,增進菜肴味道,烹制魚類和肉類時,有了草果其味更佳;
3、燉煮牛羊肉時,放點草果,既使羊肉清香可口,又能驅(qū)避羊膻味,調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香。
宜忌:氣虛或血虧、無寒濕實邪者,應(yīng)忌食草果。
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