餅干是以小麥粉和糖為主體，所以餅干熱量高。

餅干是連糖帶油，烘干，沒有水分，熱量值當(dāng)然高。不同類型的餅干熱量不同，普通餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。

高熱量食物一般是指含有高脂肪或高糖的食物，比如油炸食品、奶油蛋糕、冰激凌、肥肉等；所謂的熱量也就是卡路里，人體攝入過多的熱量會(huì)造成代謝負(fù)擔(dān)，損傷胃腸功能，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖。

小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。糖類物質(zhì)是多羥基(2個(gè)或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物。

因?yàn)?克的脂肪可以產(chǎn)生9千卡的熱量，而1克的碳水化合物或蛋白僅僅產(chǎn)生4千卡的熱量。高熱量食物包括油炸油煎食品如油餅，油條，油炸糕，奶油蛋糕、肉醬等，以及所有烹調(diào)時(shí)用油量大的食物。烹調(diào)油幾乎含100%的脂肪。高碳水化合物食物通常熱量也不低，如含糖飲料、各種糕點(diǎn)、果醬等。