因?yàn)轷庺~(yú)肉特別細(xì)嫩，沒(méi)有較粗的筋絡(luò)，纖維組織不緊密，導(dǎo)熱性差，容易導(dǎo)致炸鯉魚(yú)時(shí)魚(yú)皮容易粘鍋，想要炸鯉魚(yú)不粘鍋可以參考以下四種辦法：

1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱再放魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。

2、洗凈的魚(yú)（大的節(jié)成魚(yú)塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎炸，煎至金黃色時(shí)翻煎另一面，這樣不會(huì)粘鍋。

3、將洗凈的魚(yú)、魚(yú)塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋炸，能使魚(yú)形完整、魚(yú)皮不粘鍋。

4、煎炸前，魚(yú)或魚(yú)塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚(yú)皮不粘鍋。