導(dǎo)讀配料。冷凍魚1000g，土豆1個，油300克，大蒜2顆，姜10克，花椒20克，干辣椒20克，檸檬汁10克，豆瓣醬10克，鹽2克、味精4克、白砂糖10克。做法。1、土豆切條，冷魚解凍。2、熱鍋熱油，把土豆條炸黃，盛碗里備用。3、魚切塊，熱鍋熱油炸黃。4、將魚盛碗里備用。5、將大蒜切末、姜切絲，連同花椒、干辣椒一起放入鍋中炒。6、向炒香的蒜姜調(diào)料里擠檸檬汁。7、另起鍋，熱鍋熱油舀豆瓣醬，炒出紅油。8、將魚倒入鍋中，與豆瓣醬輕拌。9、將燒開的水倒入鍋中，并將炸好的土豆條放入鍋里。10、待鍋里水開2分鐘，用勺打掉泡沫，倒上備好的蒜姜調(diào)料，適量的鹽、味精、白砂糖，關(guān)火。