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科技
陳糧指久存的糧食，隔年的糧食。使用陳稻谷加工成的大米是陳大米。
只要符合國家糧食衛(wèi)生標準和大米質(zhì)量標準是可以食用的。糧食是有生命的有機體，儲存過程中糧食品質(zhì)的變化是一種自然現(xiàn)象。隨著儲存時間的延長，糧食的內(nèi)部酶活性降低，呼吸能力衰退，生命力減弱，結(jié)構(gòu)逐漸松弛，這是糧食自身的生理、生化變化過程。糧食在儲存期間即使是未發(fā)熱、生蟲、生霉，也仍然存在逐年變差的自然現(xiàn)象。糧食變差的現(xiàn)象表現(xiàn)在酸度增加，年度食用品質(zhì)下降。
