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花生又名落花生、長生果、果仁、長壽果,用100g花生舉例,含蛋白質(zhì)25g,脂肪44.3g,碳水化合物16g,多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),花生中的脂肪大多為油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸,此外,還有豐富的脂磷脂和卵磷脂,并且花生滋養(yǎng)補(bǔ)益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長生果”,和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。
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