導(dǎo)讀原料：水發(fā)鮑魚肉300克，冬瓜50克，火腿20克，水發(fā)冬菇30克，冬筍20克，青豆10克，花生油50克，蔥姜蒜各15克，清湯20克，濕淀粉30克，味精5克，雞油25克。做法：將鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀，深度為三分之二，然后轉(zhuǎn)換一個(gè)角度劈成大片；冬瓜去皮切成1、5厘米見方的塊，修成圓球形；冬菇、冬筍、火腿均切象眼片；炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分；炒鍋內(nèi)倒入花生油，用中火燒至六成熱時(shí)，放入蔥姜蒜，炒出香味后，加入清湯，同時(shí)撈出蔥、姜、蒜，放入鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸后用濕淀粉勾芡，然后用微火扒透，放入味精、淋上雞油出鍋即成。