材料：凈肥鴨750克、魔芋200克、水發(fā)香菇30克、紅辣椒30克、青蒜20克、姜片10克、蔥結10克、醬油20克、紹酒20克、精鹽2、5克、味精1、5克、胡椒粉1克、八角3克、桂皮3克、濕淀粉12克、油50克。做法。1、將凈肥鴨剁成約3、5厘米方塊，將香菇抹刀切成兩半，紅辣椒切成片，青蒜斜切威片。2、鍋內(nèi)加入涼水，放入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水備用。鍋內(nèi)另加水燒開，放入鴨塊焯燙后撈出。3、在鍋內(nèi)加入油燒熱，放入姜片、蔥結、八角、桂皮炒出香味后，放入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，轉小火燒至熟爛。4、將煮好的魔芋塊放入鍋中，再放入紅辣椒、精鹽、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即可。

材料：凈肥鴨750克、魔芋200克、水發(fā)香菇30克、紅辣椒30克、青蒜20克、姜片10克、蔥結10克、醬油20克、紹酒20克、精鹽2、5克、味精1、5克、胡椒粉1克、八角3克、桂皮3克、濕淀粉12克、油50克。做法。1、將凈肥鴨剁成約3、5厘米方塊，將香菇抹刀切成兩半，紅辣椒切成片，青蒜斜切威片。2、鍋內(nèi)加入涼水，放入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水備用。鍋內(nèi)另加水燒開，放入鴨塊焯燙后撈出。3、在鍋內(nèi)加入油燒熱，放入姜片、蔥結、八角、桂皮炒出香味后，放入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，轉小火燒至熟爛。4、將煮好的魔芋塊放入鍋中，再放入紅辣椒、精鹽、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即可。