寒食節(jié)又稱什么節(jié)日 寒食節(jié)又名什么節(jié)

寒食節(jié)亦稱“禁煙節(jié)”“冷節(jié)”“百五節(jié)”，是沿襲了遠(yuǎn)古的改火舊習(xí)。每到初春季節(jié)，氣候干燥，不僅人們保存的火種容易引起火災(zāi)，而且春雷發(fā)生也易引起山火。

古人在這個(gè)季節(jié)要進(jìn)行隆重的祭祀活動(dòng)，把上一年傳下來(lái)的火種全部熄滅，即是“禁火”，然后重新鉆燧取出新火，作為新一年生產(chǎn)與生活的起點(diǎn)，謂之“改火”或“請(qǐng)新火”。禁火與改火之間有間隔的時(shí)間，史料有三日、五日、七日等不同說(shuō)法，而在太原等地較為特別要禁火一個(gè)月。

而在這段無(wú)火的時(shí)間里，人們必須準(zhǔn)備足夠的熟食以冷食度日，即為“寒食”，故而得名“寒食節(jié)”。

寒食節(jié)美食大全

子推

子推，即棗餅或棗子糕。據(jù)說(shuō)，這是寒食節(jié)重要的節(jié)日食物。當(dāng)年人們就是用這種食物來(lái)祭祀介子推的。這就好像端午節(jié)里的粽子之于投江的屈原一樣，都是表達(dá)對(duì)有品格的人的追思、哀悼。這個(gè)事典在宋代金盈之的《醉翁談錄》中提到過(guò)，可以作為“子推”這一食物在古代存在的一個(gè)佐證。古人們還把這種“子推”用楊柳的枝條穿在一起，成為一串，掛在自家的門(mén)嵋上，作為寒食節(jié)期間家門(mén)口的掛飾。這又與端午節(jié)人們將采來(lái)的艾篙掛在通風(fēng)處，以期其香氣能驅(qū)走蚊蟲(chóng)、消災(zāi)避邪這種祈愿不謀而合。再有，將“子推”用柳枝穿成二串，也是對(duì)介子推抱柳而死的那段傳說(shuō)的追思吧。

蒸大饃

清明日，不動(dòng)煙火，家家吃蕎麥涼粉等冷食。且預(yù)蒸大饃，俗稱為“罐兒”。饃的四周，作成鳥(niǎo)蛇之形。民間俗傳，說(shuō)是介子推當(dāng)年在綿山被燒死時(shí)，有鳥(niǎo)、蛇前去保護(hù)過(guò)他，故在大饃上做上鳥(niǎo)、蛇的造型，作為紀(jì)念。饃的頂上，做一個(gè)大盤(pán)的形狀。大盤(pán)中的造型又分幾種，都是有講究的。這種饃，全家每人一個(gè)，再加若干個(gè)祭饃，那是用作祭祀的。給男子的饃，在饃頂盤(pán)中，做的是文具、耕具之類(lèi)男子所用器物的造型，意思是說(shuō)，男子靠用這些器物創(chuàng)業(yè)、吃飯，吃下了這些用饃做的器物，就能使本領(lǐng)大大提高。吃下了文具，文思大進(jìn)，讀書(shū)聰明；吃下了耕具，就能成為干莊稼活的好把式。給女子的饃，在饃頂盤(pán)中，做的是剪刀之類(lèi)的造型。剪刀是做女紅的工具，此俗有祝女子做女紅心靈手巧的意思。祭饃頂上的盤(pán)中，是麥、豆之類(lèi)的造型，寓有祈求麥、豆豐收的意義。非常明顯，清明日禁火、吃這種大饃的風(fēng)俗，是從寒食節(jié)來(lái)的。

蒸餅

蒸餅是用酵糟發(fā)酵后，和面制成的。蒸熟后，皮就裂開(kāi)。實(shí)際上就是饅頭。將這種蒸熟的蒸餅去皮后，掛在陰涼干燥處風(fēng)干。日后用時(shí)，用水浸脹、搗爛、濾過(guò)，就能給消化不良的病人服用。據(jù)說(shuō)，它有和脾胃、利三焦的功能。如果病人剛服了藥再服此物，此物又能幫助脾胃消化、吸收病人所服的藥。

糯米團(tuán)

糯米團(tuán)的制法和當(dāng)代的糯米團(tuán)大致一樣，但不入水煮，而是用蒸籠蒸。入籠時(shí)，每個(gè)糯米團(tuán)下，墊一張艾葉。蒸熟出籠的糯米團(tuán)，會(huì)有一種特殊的清香。

茸母糕餅

吃茸母糕餅是古代北方寒食節(jié)的習(xí)俗。采茸母草，和上面粉或米粉，做成糕餅一類(lèi)的食物。宋徽宗有“茸母初生認(rèn)禁煙”的詩(shī)句。

桃花粥

桃花粥是唐代民間歲時(shí)食品。寒食節(jié)前后，以新鮮的桃花瓣煮粥，至明末此俗猶存。唐馮贄《云仙雜記》：“洛陽(yáng)人家，寒食裝萬(wàn)花輿，煮桃花粥?！鼻蹇咨腥巍短一ㄉ取ぜ纳取罚骸叭氯齽⒗傻搅耍瑪y手兒妝樓，桃花粥吃個(gè)飽?！眲e看此粥做法簡(jiǎn)單，其功效卻非同小可，《溫病條辨》中稱其：“補(bǔ)氣澀腸?？捎糜谄⑻摎馊?、泄瀉不止、完谷不化者。”這可是與桃花的藥用價(jià)值相聯(lián)系的，并非民間杜撰，屬于我們今人所說(shuō)的“藥膳”一類(lèi)。

青團(tuán)

青團(tuán)是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。青團(tuán)主要是流行于江浙一帶的清明節(jié)食品。

吃青粳飯

吃青粳飯也是民間習(xí)俗，而佛門(mén)道觀更有做“青粳飯”饋贈(zèng)施主的習(xí)俗。

其實(shí)這“青粳飯”就是糯米飯。算上前文提到的青團(tuán)、糯米團(tuán)，這三類(lèi)食物本就屬一家。在這里是有意將它們分開(kāi)的，因?yàn)檫@三種食物雖選用相同原料，但如果就其產(chǎn)生的地域來(lái)劃分的話：青團(tuán)主要是流行于江浙一帶；糯米團(tuán)主要流行于長(zhǎng)江以北的北方一帶；而青粳飯就是在廣西一帶了，其傳說(shuō)就很好地透露出壯族人民對(duì)“青粳飯”的喜愛(ài)了?！段醭瘶?lè)事》說(shuō)：“清明僧道采楊桐葉染飯，謂之‘青粳飯’，以饋施主?！边@里所說(shuō)的“染飯”，其實(shí)就是把一些植物的漿汁混入到糯米中使其上色，并一同加以煮食。