很多人在吃飯的時候都喜歡用霉豆腐來下飯的，這霉豆腐是可以用來多吃的嗎？霉豆腐有什么樣的功效和作用？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

霉豆腐是可以適量食用的，但是在吃的時候要適量它里面的含鹽量比較高要是吃的太多的話會身體沒有好處。霉豆腐在發(fā)酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發(fā)大量鹽基氮，不易多吃！

霉豆腐具有助消化、降低膽固醇的功效。霉豆腐在制作過程中發(fā)酵，會產(chǎn)生豐富的B族維生素，以及多種礦物質(zhì)和微量元素，食用后可以增進(jìn)食欲、幫助消化。除此之外，霉豆腐中含的蛋白酶會滲入到豆腐乳內(nèi)，將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶，能夠降低血壓。

1、選擇合適的容器 保存腐乳要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。另外開封的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長，防止氧化。

2、用干燥沒有水分的筷子夾 從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告誡別用濕筷子挾。即便洗過沒有保持干燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好干筷子，恭恭敬敬地把它從容器里挾出來，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味。

3、加些米酒 豆腐乳放置一段時間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒有水分淹蓋的豆腐乳，不只口感不對，有時看起來甚至像壞了。這時候米酒派上用場，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。 甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以將原來的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會發(fā)現(xiàn)經(jīng)過米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。

豆腐乳不是發(fā)物，但也不要經(jīng)常食用，因?yàn)槎垢橹泻写罅康氖雏}成分，如果過量的吃豆腐乳會使人體攝入大量的鹽分，時間長了對身體健康不利，有時會導(dǎo)致高血壓、冠心病、動脈硬化等慢性疾病的產(chǎn)生。豆腐乳是豆類的發(fā)酵制品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及維生素b，而且還容易被人體吸收利用，少量的吃一些是可以的，不會對人體造成傷害。