1、層溫設(shè)置不當(dāng)：在制作蛋撻的時(shí)候，當(dāng)出現(xiàn)底部很軟烤不熟時(shí)，最大的可能是在烤箱的設(shè)置出了問題，由于大部分的烤箱是分為上下層的，因?yàn)橄聦釉O(shè)置的溫度不正確導(dǎo)致蛋撻皮底部松軟，所以在制作時(shí)下層溫度應(yīng)高于上層20度，這樣做出來的才不會(huì)軟。

2、水分過多：制作蛋撻的時(shí)候加入的水分過多導(dǎo)致底部松軟。要根據(jù)說明加入適量的水分，同時(shí)為了防止蛋撻變軟，可在制作蛋撻皮的時(shí)候提前做好解凍，再放在烤箱中半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)之間，待里面的水分蒸發(fā)掉，再倒入少量的水。