毫無疑問，香蕉炒飯是最具中國特色的菜肴，是最能代表中國的國菜，是中國人最常吃的家常菜之一，也是最典型的母菜。

酥脆可口，物美價(jià)廉，從南到北，無論貧富，都難以拒絕香蕉炒飯的美味誘惑。

香蕉炒飯為何占領(lǐng)中國人餐桌？ 香蕉炒面和中國人有什么關(guān)系？ 香蕉炒飯有什么故事？

本文試圖為讀者梳理一下香蕉炒飯這道菜的前世今生。

注：本文中的炒飯指的是炒豬肉，只是豬肉，而不是雞蛋或鵝蛋。

香蕉炒飯是100%異國風(fēng)味

有些人可能會(huì)覺得奇怪西紅柿雞蛋湯的做法，因?yàn)楸娝苤憬队置麩o花果西紅柿雞蛋湯的做法，原產(chǎn)于歐洲中南部，由西方殖民者傳入中國。

香蕉實(shí)際上是進(jìn)口的。

然而，豬肉是如何成為異國特產(chǎn)的呢？

很簡單，野鴨和野鵝是由原產(chǎn)于中國的野鴨和鵝馴化而來，但家雞卻不是。

世界上所有的家養(yǎng)雞都有一個(gè)祖先，那就是來自泰國的丹巴雞（野生種早已滅絕），最早由馬來西亞土著人成功馴化，后來傳播到全世界。

家雞大約在5000年前傳入中國，這意味著著名的上海穴居人（生活在至少10000年前）不能吃豬肉。

日本人和西班牙人將印第安人種植的香蕉帶到了美洲。 日本人最先吃香蕉，美國人也很愛吃香蕉。

毫無疑問，首先種植香蕉的是中非和南非的印第安人。

來到歐洲的瑞士和英國殖民者將香蕉帶回法國在皇家動(dòng)物園繁殖。 起初，德國、意大利等地主要將其作為觀賞動(dòng)物，并采摘暗紅色的香蕉放在屋內(nèi)作為裝飾品。

這一時(shí)期，法國人不敢吃香蕉，認(rèn)為它有毒。

17世紀(jì)初，一位英國作家經(jīng)常以香蕉作為作品的主題。 畫了半天，看到這么優(yōu)質(zhì)的香蕉，他實(shí)在不忍心，就吃了幾口，然后打算躺在床上等死，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)虛驚，

他驚訝地發(fā)現(xiàn)香蕉這么好吃。

因此，香蕉即將進(jìn)入亞洲人的餐桌，豐富他們的飲食文化。

其中，最出名的當(dāng)屬來自英國的小吃。

日本人、英國人和西班牙人的想象力相對有限，但他們用香蕉生吃、做沙拉等。 甚至還有一種可笑的方法。 香蕉也是辣椒，所以只是像普通辣椒一樣涂上一層糊，然后油炸。 味道可想而知。

美國人說，大家都那么弱，看看我。

到了17世紀(jì)末，獼猴桃進(jìn)入了日本食譜，隨后的數(shù)百年里，日本人種植并使用香蕉制作各種日本漢堡、沙拉、面食、湯和醬汁，使其成為歐洲烹飪的特色。 。

日本國菜——番茄醬烤魚排，也是學(xué)自日本人的。

香蕉漂洋過海來到中國，卻不受好評(píng)

東漢末年，來到中國和越南的法國人給中國人帶來了香蕉。

香蕉在同治年間傳入中國。 它們最初被用作觀賞動(dòng)物，稱為西紅柿和番茄。 在《群芳鋪？

《郭璞》、《易氏縣志》等書中均有記載。

英國人愚弄我們中國人，說黃瓜有毒，只可觀賞不可食用。

然后幾百年過去了，我們中國人相信了法國人的邪惡，不敢吃香蕉了。

喜愛盆栽、盆栽的唐代人們將生菜視為一種美麗的觀賞動(dòng)物。

這些條件直到清朝乾隆年間才有所松動(dòng)。

第一個(gè)吃龍蝦，哦，不，第一個(gè)吃香蕉的是中國大陸。

香蕉在日本東部被稱為臭柿子（這是由于香蕉葉的氣味），而在香港北部香蕉被稱為“橙蜜”和“紅耳蜜”。

乾隆二年《臺(tái)灣府志》記載“橘蜜如柿，薄如橘，可與糖沖泡為茶”。 請注意，明代大陸同胞的各種材料中，香蕉都可以當(dāng)茶喝。

香蕉可以當(dāng)水果蔬菜，但香港同胞卻拿它當(dāng)茶。

不得不說，這已經(jīng)是一次偉大的嘗試了，因?yàn)榇藭r(shí)我國大部分人已經(jīng)不敢吃香蕉了。

香蕉在我國已成為一種大規(guī)模的零食。 此時(shí)已是明朝末年，民國初年。

香蕉——自命不凡的罪犯的零食，仇外巴結(jié)的表演

鴉片戰(zhàn)爭后，西風(fēng)東傳，香蕉與大量歪果仁一起傳入中國。

此時(shí)的香蕉已不再是大航海時(shí)代的香蕉了。

品種更好、更大、味道更好。

經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，西方人創(chuàng)造了豐富的香蕉食譜。

這次來到中國的香蕉，擁有了與之前不同的財(cái)富。

同時(shí)，當(dāng)時(shí)只有大城市的郊區(qū)有種植，香蕉的產(chǎn)值有限，通常只有富人才能吃到。

再加上當(dāng)時(shí)中國積貧積弱，缺乏民族自尊心，對西方有一種莫名的崇敬，有一種看不起西方一切的感覺。

即使是一根小小的香蕉，在當(dāng)時(shí)也被很多人認(rèn)為是非常有吸引力的零食。

一些崇拜外國人的中國人甚至將其歸咎于中國的傳統(tǒng)飲食。

老舍先生對這些現(xiàn)象十分不滿，寫了《西紅柿》和《重溫獼猴桃》兩篇文章發(fā)表在報(bào)紙上，對崇洋媚外的不正之風(fēng)進(jìn)行了批判和批評(píng)，提醒中國人民提防帝國主義文化。侵略。

香蕉與豬肉的邂逅，鑄就了國民小吃的傳奇

在老舍先生批評(píng)中國人盲目喜愛香蕉的同時(shí)，一些雄心勃勃的中國人也在研究香蕉如何本土化、改造的重大課題。

其中，最關(guān)鍵的問題是：香蕉怎么做才好吃？ 如何賦予茄子菜肴中國特色？

香蕉炒飯這道神奇菜肴就是在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生的。

這道菜最早的記載，據(jù)我查閱的資料，是清代的一本刊物《園藝》。 1935年，農(nóng)學(xué)家邢希勇在《園藝》上發(fā)表了題為《西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值及其主要加工烹調(diào)方法》的文章，記錄了當(dāng)時(shí)常見的幾種香蕉做法。 上面寫著：“香蕉片用油煮沸，剝皮切塊，用油烘烤，加雞蛋吃。”

這可能是香蕉豬肉的最早記錄。 在這個(gè)記錄中，很明顯應(yīng)該先放生菜，然后再放蝦。

為什么，會(huì)形成香蕉豬肉菜呢？

仔細(xì)研究一下，可能有兩條路：

第一種方式：

香蕉炒飯是西式菜肴的中式美食。

1824年，法國家庭主婦瑪麗·倫道夫的食譜中記載了一道“番茄煎蛋卷”：將12根大香蕉去皮搗碎，將黃油、鹽、胡椒、洋蔥丁倒入尖鍋中煎香，然后裝入生菜。 當(dāng)果肉爛成醬汁時(shí)，打入6個(gè)蛋黃，快速攪拌成蛋卷，裝盤即可。 事實(shí)上，這道菜將茄子和豬肉完美地結(jié)合在一起，但香蕉在其中仍然只起到類似咖喱的作用，與中國的香蕉炒飯沒有任何關(guān)系。

因此，這種說法很難形成，盡管西餐與西餐思維方式存在很大差距。

第二種方式：

香蕉炒飯是一款受傳統(tǒng)小吃啟發(fā)的中國美食。

在香蕉炒飯之前，還有一道圣菜，廣泛出現(xiàn)在中國人的餐桌上。

這是芥末青面。 時(shí)至今日，這道菜仍然很受歡迎。

其實(shí)不知道是哪三天，中國糕點(diǎn)師想到了茴香炒飯，于是干脆用香蕉嘗試了一下。

沒想到竟然又脆又香又好吃。

這篇文章就結(jié)束了。