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在家腌制黃瓜的方法有很多種。 想要將黃瓜腌得又綠又脆，還需要講究做法。 今天我們就來看看腌制黃瓜的方法。

黃瓜腌得又脆又鮮的小竅門：

食用堿：腌制黃瓜之初應(yīng)準(zhǔn)備一些堿，將堿放入水中，然后將黃瓜清洗干凈，用堿水浸泡15分鐘至25分鐘，使黃瓜鮮嫩翠綠。

倒置缸：在腌制食物的時(shí)候，容易產(chǎn)生一些難聞的氣味，將缸倒置可以避免這種氣味，讓難聞的氣味快速散去，同時(shí)還能讓黃瓜更綠更脆。

密實(shí)度：黃瓜放入容器腌制時(shí)，要盡量密實(shí)，不能有太大的空間，否則容易造成黃瓜咸酸。

擠出水分：你必須盡可能地?cái)D出黃瓜中的水分。 只有把黃瓜里的水?dāng)D出來，才能保證黃瓜酥脆。

自制腌黃瓜和腌菜食譜1

1.先將黃瓜洗凈切條，然后加入鹽，拌勻，腌制4~5小時(shí)，然后倒出水分，擠干水分

2. 蒜瓣去皮切成片，然后將醬油倒入碗中，倒入醋，加入白糖，再加入紅辣椒段和花椒

3、鍋中倒入油，小火燒熱，放入辣椒，同時(shí)放入花椒粒，炒香，倒入醬油和白醋

4、放入糖，小火煮至糖融化后熄火，倒入腌好的黃瓜正宗家常腌黃瓜，再倒入白酒，加入味精，倒入少許香油攪拌均勻，即可最后放冰箱冷藏一晚即可。

自制腌黃瓜咸菜做法2

1. 先將黃瓜清洗干凈，然后擦干水分，同時(shí)將玻璃容器清洗干凈，瀝干水分，將黃瓜切成條狀

2、均勻撒些鹽，用手抓均勻，然后屋漏或簍漏，然后用重物壓在黃瓜上面正宗家常腌黃瓜，等七個(gè)小時(shí)左右出水

3、鍋里倒入半包油，大火燒開，加入兩勺白糖，煮至融化，關(guān)火，晾干，然后將大蒜洗凈，切成片

4、姜洗凈切絲，然后將姜、蒜、黃瓜倒入醬汁中，再倒入香油和白酒，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

愛吃辣的朋友在腌黃瓜的時(shí)候也可以加點(diǎn)青椒； 大家還需要注意黃瓜不??要用生水浸泡，否則很容易變質(zhì)。

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