碧螺春是一種很受歡迎的綠茶,是中國十大名茶之一,所謂綠茶就是在制作過程中,采用的是不發(fā)酵的制作工藝,保留了很多對人體健康有益的天然的各種物質(zhì),所以綠茶又稱為不發(fā)酵茶;
綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青等四種綠茶,碧螺春屬于其中的炒青綠茶,碧螺鮮葉經(jīng)過采摘之后,進入殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干等工藝;
最新國家標準把碧螺春茶分為五級,分別是特二級、特一級、特級、一級、二級,炒制鍋溫、投葉量、用力程度,隨級別降低而增加,即級別低鍋溫高,投葉量多,做形時用力較重;
傳統(tǒng)碧螺春貯藏方法是用紙包茶葉,現(xiàn)在人們更多采用的是三層塑料保鮮袋將碧螺春分層扎緊,隔絕空氣,然后放在冰箱或者冷藏箱中低溫貯藏,這種方法可以使碧螺春久貯年余,其色、香、味猶如新茶,鮮醇爽口。