蛤蜊怎么清洗干凈？

準(zhǔn)備一盆大約在20攝氏度上下的清水，向清水中放入少量的鹽和香油，攪動(dòng)到鹽完全融化為止，注意鹽和香油不要倒入太多，適量即可，再將蛤蜊倒入水中浸泡約兩三個(gè)小時(shí)，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)水盆底部已經(jīng)有一層泥沙了，將蛤蜊撈出來(lái)用清水多清洗幾遍就可以烹飪了，用這個(gè)方法的時(shí)候要注意水溫的控制，20攝氏度左右的水是蛤蜊最適宜的溫度，在這個(gè)溫度下蛤蜊更容易開口，泥沙也容易吐出來(lái)了，如果覺得用水浸泡的方法耗時(shí)太長(zhǎng)，則可以用搖晃法，準(zhǔn)備大一點(diǎn)的盆子或者是盒子，最好選擇帶蓋的，如果家中沒有帶蓋的盆子或者是盒子就選擇高一點(diǎn)的，不容易將蛤蜊搖晃出來(lái)，將蛤蜊倒入盆子當(dāng)中；

然后向盆子中注入水，讓水沒過蛤蜊就可以了，蓋上蓋子之后用手不停的搖晃盆子，注意搖晃盆子的力度要適中并且力度均勻，不要用太大的力氣，因?yàn)榱馓蠛苋菀鬃尭蝌鄣臍に榈?，這樣就不美觀了，搖晃大約2分鐘之后蛤蜊就被搖暈了，這時(shí)蛤蜊會(huì)開口吐出一部分泥沙來(lái)，用水清洗一下蛤蜊，將盆子底部的泥沙清洗出去，換水之后再次重復(fù)上面的步驟搖晃蛤蜊，如此重復(fù)三次之后蛤蜊中的泥沙就會(huì)被搖晃出來(lái)了，準(zhǔn)備上鍋煮了，先用手搓洗一下蛤蜊殼，來(lái)回反復(fù)搓洗幾次，把貝殼上的臟東西清洗掉，可以用刷子刷，效果會(huì)更好。