豬大腸怎么洗?
先用清水把豬腸反復(fù)清洗,然后加入面粉和鹽,用手搓洗大腸,再用洗水清洗干凈,再把大腸翻過來,清洗大腸內(nèi)部,把大腸表面的臟東西去掉,清洗干凈后,再用溫水焯一下,最好在水中加入幾滴醋或者是檸檬汁,可以把豬大腸的異味去掉,清洗豬大腸是有技巧的,第一個(gè)技巧加入面粉,在清洗豬大腸的時(shí)候,很多人都只加入醋進(jìn)去,其實(shí)加醋還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,還應(yīng)該要加入適量的面粉,面粉可以起到一定的吸附作用,加入面粉以后可以把豬大腸洗得更加干凈;
第二個(gè)技巧加入檸檬汁,在清洗豬大腸的時(shí)候,用食醋和面粉把豬大腸清洗干凈,只是能夠把豬大腸的一些臟東西給清洗掉而已,但不能夠完全去除掉豬大腸的異味,清洗干凈以后豬大腸還是會有一股異味,所以清洗的過程當(dāng)中,還應(yīng)該要加入幾滴檸檬汁進(jìn)去,檸檬汁本身就十分清香,加入檸檬汁以后豬大腸的異味就可以去除掉,第三個(gè)技巧焯水,豬大腸清洗干凈以后,最好還能夠加上焯水這個(gè)步驟,焯水可以使豬大腸更加干凈,讓人吃得更放心,焯水以后可以起到一定的殺菌消毒的作用,不過在給豬大腸焯水的時(shí)候應(yīng)該要注意,要在熱水的時(shí)候把豬大腸放進(jìn)鍋里面,千萬別用冷水來焯水,用冷水可能會導(dǎo)致豬大腸收縮,就會讓炒出來的豬大腸特別老,口感不好,豬大腸應(yīng)該要先焯水,然后才能夠切,不然會導(dǎo)致豬大腸收縮。