導(dǎo)語：隨著科技的快速發(fā)展，現(xiàn)在的人們是能輕易獲得冰塊，但是古代由于技術(shù)有限，制冰速度是沒有現(xiàn)在快的。最近有些朋友想來了解一下，古代制冰有哪些方式？水瞬間結(jié)冰的原理是什么？以下內(nèi)容由小編為大家精心準(zhǔn)備，看完就清楚了，還可以分享給小伙伴哦。

古代制冰有哪些方式

藏冰：

冬天直接在冰凍河上鑿冰，在掌握制冰技術(shù)以前，古人多采用窖冰作為夏天冷食的材料。窖冰也是一種舊時傳統(tǒng)歲時風(fēng)俗。亦稱“藏冰”。從周朝開始，采冰、儲冰工作長期由宮廷包辦。每年12月和1月，負(fù)責(zé)此事的人都要帶領(lǐng)下屬到江面、湖面上采冰，然后封存在冰窖里，配備樹葉等隔熱材料，以備夏季使用。

冰鑒：

冰鑒是古代盛冰的容器，具體方法是將冰塊放在一個木制或青銅制作的箱子里。功能明確，既能保存食品，又可散發(fā)冷氣，使室內(nèi)涼爽。在兩千多年前就已經(jīng)除了。

硝石制冰法：

人們在無意中發(fā)現(xiàn)硝石溶解于水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結(jié)冰。于是很快有人利用硝石的這種特性，在夏季制作冰飲料，將糖和一點香料溶在水中，然后將水放入罐內(nèi)；取一個大盤，在盤內(nèi)盛上水，將罐置于盤水內(nèi)，不斷地在盤中加入硝石，結(jié)果罐內(nèi)的水結(jié)成了冰。

硝石的化學(xué)名稱叫硝酸鈣，它溶解于水時會吸熱，溫度降低，所以小盆里的水就會結(jié)成冰。

你需要兩個盆子。一個大盆，一個小盆。兩個盆都裝上水。小盆放進(jìn)大盆里面。記住大盆的水一定要淹到小盆，在大盆加入硝石。進(jìn)行降溫。小盆將會慢慢結(jié)成冰。大盆的水凝固以后。硝石會重新出現(xiàn)。然后把它刮下來繼續(xù)制作冰。硝石不可以食用。因為硝酸鉀會引發(fā)一種癌癥。

在家自制冰塊詳細(xì)方法

主料

純凈水200ml

工具

硅膠制冰盒1個

冰箱支撐架1個

1、首先把硅膠制冰盒洗干凈備用。

2、把兩杯涼開水倒進(jìn)模具里，根據(jù)模具容量適當(dāng)增減水，建議裝滿模子。最好在制冰盒下方加上支撐架，絕對水平放置，并有效防止水快速冷卻而成白色冰塊。

3、小心的把裝滿水的模具放進(jìn)冰箱冷凍層里，冷凍室里如果有肉類儲存最好把制冰盒包上保鮮膜或保鮮袋，防止冰塊被污染。

4、等待1天左右，冰塊就完成了，晶瑩剔透，干凈衛(wèi)生。

水瞬間結(jié)冰的原理

水瞬間結(jié)冰的原理是：過冷。溫度低于凝固點但仍不凝固或結(jié)晶的液體稱為過冷液體。過冷液體是不穩(wěn)定的，只要投入少許該物質(zhì)的晶體，便能誘發(fā)結(jié)晶，并使過冷液體的溫度回升到凝固點。這種在微小擾動下就會很快轉(zhuǎn)變的不穩(wěn)定狀態(tài)稱為亞穩(wěn)態(tài)。即可快速結(jié)冰。

產(chǎn)生原因：

這是由于晶體內(nèi)分子或原子的排列是有規(guī)律的，而液體內(nèi)則是無規(guī)律的。而結(jié)晶中心有助于這種無序到有序的轉(zhuǎn)化。液體越純凈，結(jié)晶中心越難形成。如果降低至凝固點以下仍未形成，則過冷。

當(dāng)用適當(dāng)?shù)姆绞骄徛鋮s飽和溶液時，可使其變成過飽和而不析出溶質(zhì)的結(jié)晶，這種現(xiàn)象也稱為過冷，這種溶液稱為過冷溶液。過冷溶液也是不穩(wěn)定的。

水的凍結(jié)：

水的凍結(jié)包括降溫和結(jié)晶兩個過程。降溫過程中水中開始形成穩(wěn)定晶核時的溫度或溫度開始回升的最低溫度，稱為過冷臨界溫度或過冷溫度。過冷溫度必然比冰點低，但一旦溫度回升到冰點后，只要水仍不斷地凍結(jié)并放出潛熱，水冰混合物的溫度就始終保持在0攝氏度。另外，過冷液體凝固的過程是十分迅速的，通常只需要很短的時間。對過冷液態(tài)金屬而言，由于在凝固時瞬間放出大量的潛熱，會發(fā)出亮光，稱為輝光。